Formação técnica e tecnológica: aproximações e distanciamentos no eixo turismo, entretenimento e lazer
Resumo
Objetiva-se neste estudo compreender as aproximações e distanciamentos na formação técnica e
tecnológica na área de turismo no IFPE. Assim, foi realizada uma pesquisa documental de
abordagem qualitativa baseado no estudo dos catálogos nacionais de cursos técnicos e
tecnológicos, bem como dos projetos pedagógicos dos cursos técnicos de cozinha e hospedagem e
dos cursos tecnológicos de gastronomia e hotelaria. A análise pautou-se na análise de conteúdo,
partindo das categorias formação e conhecimento para o entendimento da constituição da
verticalização da formação no eixo turismo, hospitalidade e lazer. Os resultados indicam que existe
aproximação na proposta de formação no eixo estudado em ambos os níveis de formação nos
catálogos pesquisados, bem como na constituição dos componentes curriculares dos cursos.
Acrescenta-se ainda que nas propostas de formação enfocam-se os conhecimentos operacionais nas
formações, considerando as ementas dos componentes estudados. Percebe-se um distanciamento
nos aspectos ligados ao perfil profissional e ao campo de atuação dos cursos da área de alimentação
e hospedagem deste eixo. Desta forma, observa-se a necessidade de reflexão sobre que
profissionais o IFPE busca formar no eixo pesquisado, visando a construção de um conhecimento
crítico e reflexivo que promova o fomento da atividade turística de forma humanizada e
sustentável.
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