Este trabalho buscou analisar e coletar informações sobre as comidas que são tradições nos engenhos do Cabo de Santo Agostinho. A escolha da temática pelos pesquisadores surgiu mediante discussão entre o grupo, em que foi visto que seria muito importante para a cultura local o resgate das comidas de engenhos e também porque não existe pesquisa desse tema nessa área específica. O estudo teve como objetivo geral analisar e identificar hábitos alimentares e práticas culinárias nesses engenhos. Para tanto foi necessário caracterizar as comidas típicas dos engenhos, comprovar a existência de tradições culinárias, comparar as preparações feitas antigamente e atualmente para assim demonstrar a importância da preservação dessas preparações antigas executadas nestes locais. Realizou-se então uma pesquisa descritiva com abordagem qualitativa, os instrumentos de coleta de dados foram feitos por meio de entrevistas semi-estruturadas e visitas a quatros engenho do Cabo de Santo Agostinho, são eles: Massangana, Pau Santo, Porteira Preta e Pantorra que fabricavam açúcar escuro os chamados banguês. Diante disso verificase entre os entrevistados que a mandioca e macaxeira tem uma grande importância na mesa dos agricultores da região, pois através delas surgem diversas preparações como bolo de massa de mandioca, manuê e beiju por baixo da farinha que continuam sendo produzidos da mesma forma como antigamente nas casas de farinha. Através do conhecimento e experiência dos moradores da zona rural foi alcançado um resultados mais amplos e eficazes em seu trabalho realizado em sua cultura alimentar. Dessa forma, chegou - se a conclusão que há uma necessidade de aproximação aos costumes alimentares tradicionais por parte dos cabenses assim, podendo compreender e valorizar melhor a gastronomia cultural e suas tradições, e seus processos dinâmicos de modificação de suas técnicas culinária.