O consumo dos alimentos regionais pode representar uma alternativa para a resolução ou minimizar impactos deletérios dos problemas de alimentação e nutrição, através da reorientação de programas governamentais, já que tais alimentos são quase sempre de fácil acesso e baixo custo (SOUSA, 2016). Podendo e devendo ser analisado sob diversas perspectivas, sobretudo as nutricionais e culturais. Essa pesquisa promove a análise e discussão sob diversas óticas do café da manhã servido em hotéis de uma rede hoteleira internacional, no contexto da soberania e cultura alimentar servida em diferentes regiões brasileiras.