| dc.creator | Souza, Alanna Evelyn de | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-11T15:48:28Z | |
| dc.date.available | 2024-03-11T15:48:28Z | |
| dc.date.issued | 2023-07-27 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ifpe.edu.br/xmlui/handle/123456789/1219 | |
| dc.format.extent | 12 | pt_BR |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.relation | GIMENES-MINASSE, Maria Henriqueta Sperandio Garcia. Da influência portuguesa na
gastronomia do litoral paranaense: apontamentos sobre a cambira e o barreado. 2015.
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Disponível em: Página - IPHAN - Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.
Acesso em 10 jul. 2023. | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.rights | An error occurred on the license name. | * |
| dc.rights.uri | An error occurred getting the license - uri. | * |
| dc.subject | Bolo de rolo | pt_BR |
| dc.subject | Patrimônio | pt_BR |
| dc.subject | Pernambuco | pt_BR |
| dc.title | Bolo de Rolo: percepção sobre variações e aceitabilidade | pt_BR |
| dc.type | TCC | pt_BR |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/3767935365225067 | pt_BR |
| dc.contributor.advisor1 | Silva, Eron Ferreira Campos da | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/8539744818854952 | pt_BR |
| dc.contributor.referee1 | Lins, Lara Oliveira | |
| dc.contributor.referee2 | Silva, Adrielly Priscila Gomes da | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/7099862907106536 | pt_BR |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/0159138442751633 | pt_BR |
| dc.publisher.department | Campus - Cabo de Santo Agostinho | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | OUTROS::CIENCIAS SOCIAIS | pt_BR |
| dc.description.resumo | O bolo de rolo, definido por suas finas camadas de massa e recheio enroladas em
formato cilíndrico, foi tombado como Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de
Pernambuco, possuindo características específicas que trazem um sabor único a
sobremesa, ao longo dos anos passou algumas variações na receita até chegarmos
no receituário atual, assim se popularizando no estado, muitos moradores acreditam
que a receita original não pode ser alterada e que essas mudanças descaracterizam
a receita tradicional não as reconhecendo como "bolo de rolo" e sim como rocambole.
O presente estudo traz questionamentos sobre o Bolo de rolo e suas variações,
pesquisando/questionando se essas variações implicam na percepção do mesmo
como patrimônio. | pt_BR |
| dc.creator.name2 | Silva, Joanna Maria Letthycia Alves da | |
| dc.creator.Lattes2 | http://lattes.cnpq.br/7551391245674520 | pt_BR |
| dc.creator.ID3 | 0009-0006-3468-3307 | pt_BR |
| dc.creator.Lattes3 | http://lattes.cnpq.br/7428754293902312 | pt_BR |
| dc.creator.name3 | Soares, Lívian vitória Gomes | |
