A contribuição das ferramentas da qualidade para a melhoria de processos : estudo de caso em uma empresa do ramo alimentício.
Resumo
O presente estudo analisa a contribuição das ferramentas da qualidade para a
melhoria contínua dos processos produtivos em uma empresa do setor alimentício.
A pesquisa teve como foco principal a identificação e a solução de fragilidades
relacionadas à ausência de rastreabilidade dos produtos e à predominância de
controles operacionais informais. Metodologicamente, adotou-se um estudo de caso
com abordagem qualitativa, de caráter exploratório e descritivo. Inicialmente,
realizou-se o mapeamento dos processos por meio do fluxograma, permitindo a
visualização detalhada das etapas produtivas e a identificação de falhas
operacionais. Para a investigação das causas dos problemas, utilizou-se o Diagrama
de Ishikawa, que evidenciou fatores críticos associados à mão de obra, métodos,
máquinas e medição. Como estratégias de melhoria e controle, propôs-se a
implementação do sistema Kanban, visando à organização visual do fluxo produtivo
e ao fortalecimento do controle operacional. Complementarmente, elaborou-se um
plano de ação estruturado com a ferramenta 5W1H, com o objetivo de definir
responsabilidades, identificados. Os resultados indicam que a integração dessasferramentas favorece a padronização dos processos, melhora a rastreabilidade dos
produtos, fortalece a comunicação interna e contribui para o aumento da eficiência
operacional. Conclui-se que a adoção sistemática das ferramentas da qualidade
representa um importante diferencial estratégico para organizações do ramo
alimentício, promovendo maior controle dos processos, conformidade com normas
sanitárias e suporte à melhoria contínua.
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