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Aplicação das ferramentas da qualidade para a melhoria de processos : Estudo de caso de uma indústria na região metropolitana do Recife.

dc.creatorSilva, Allana Maria Bezerra da
dc.date.accessioned2026-02-24T11:43:05Z
dc.date.available2026-02-24T11:43:05Z
dc.date.issued2025-08-11
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifpe.edu.br/xmlui/handle/123456789/1996
dc.description.abstractThis article analyzes the growing importance of quality in industrial production within a context of globalization and high market competitiveness. A significant transition is observed from a focus on process control to prioritizing customer needs, emphasizing the application of quality tools and standards such as ISO 22000 to ensure food quality and safety. The research focuses on analyzing consumer complaints in a food industry located in Pernambuco, Brazil, aiming to identify root causes and develop solutions through the application of quality tools. The study seeks to highlight the relevance of these tools in problem identification and resolution processes, as well as their contribution to effective control of the production process.pt_BR
dc.format.extent23p.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.relationBASTOS, Rayssa Lariella Lima. Certificação FSSC 22000 em indústrias de alimentos: uma revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2021. Disponível em: https://repositorio.ufc.br/bitstream/riufc/61697/3/2021_tcc_rllbastos.pdf. Acesso em: 11 dez. 2023. CARPINETTI, Luiz Cesar Ribeiro. Gestão da qualidade. São Paulo: Saraiva, 2012. CAVALCANTE, A. M. M.; NASCIMENTO, A. D. P. Elaboração do manual de boas práticas de fabricação para pequenos produtores da região do Pajeú. Revista Caravana: Diálogos entre Extensão e Sociedade, v. 4, n. 1, p. 125-138, 2019. Disponível em: https://caravana.ifpe.edu.br/index.php/caravana/article/view/375. Acesso em: 5 nov. 2023. COLETTO, Douglas. Gerenciamento da segurança dos alimentos e da qualidade na indústria de alimentos. 2012. Trabalho acadêmico – Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2012. Disponível em: https://lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/72762/000870926.pdf. Acesso em: 11 dez. 2023. GIL, Carlos Antônio. Como elaborar projetos de pesquisa. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2018. LOBO, Renato Nogueirol. Gestão da qualidade. 2. ed. São Paulo: Érica, 2020. Disponível em: https://books.google.com.br/books?id=S8y8DwAAQBAJ. Acesso em: 11 dez. 2023. MACHADO, Simone Silva. Gestão da qualidade. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria; IFG, 2012. Disponível em: https://proedu.rnp.br/bitstream/handle/123456789/386/gestao_da_qualidade.pdf. Acesso em: 11 dez. 2023. MARCONDES, José Sergio. Ilustração do ciclo PDCA. Disponível em: https://gestaodesegurancaprivada.com.br/pdca-o-que-e-conceito-ciclos/. Acesso em: 15 dez. 2023. MOURA JUNIOR, A. J.; OKADA, R. H. Um estudo sobre a importância de ferramentas de qualidade em boas práticas de fabricação no setor alimentício. Revista e-Fatec, Garça, v. 9, n. 1, p. 1-12, 2019. Disponível em: https://fatecgarca.edu.br/ojs/index.php/efatec/article/view/172. Acesso em: 10 nov. 2023. OLIVEIRA, P. O. et al. Revisão: implantação das boas práticas de fabricação na indústria brasileira de alimentos. Research, Society and Development, v. 10, n. 1, p. 1-14, 2021. Disponível em: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i1.116871. Acesso em: 15 nov. 2023. OLSEN, Svein Ottar. Customer satisfaction and loyalty: a meta-analytical model. Revista de Ciências da Administração, v. 4, n. 3, p. 247, 2002. Disponível em: https://www.redalyc.org/journal/2734/273445396003. Acesso em: 30 jun. 2025. PALADINI, Edson Pacheco et al. Gestão da qualidade: teoria e casos. 2. ed. São Paulo: Elsevier, 2012. QUINTINO, S. S.; RODOLPHO, D. Um estudo sobre a importância do APPCC – análise de perigos e pontos críticos de controle – na indústria de alimentos. Revista Interface Tecnológica, v. 15, n. 2, p. 196-207, 2018. Disponível em: http://dx.doi.org/10.31510/infa.v15i2.452. Acesso em: 16 nov. 2023. SALGADO, T. M. V.; ALCÂNTARA, L. O.; CARVALHO, M. S. M. APPCC: uma ferramenta da gestão da segurança de alimentos. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, v. 1, n. 7, p. 90-107, 2020. Disponível em: https://revistascientificas.ifrj.edu.br/revista/index.php/alimentos/article/view/1636. Acesso em: 13 nov. 2023. TELLES, L. B. Ferramentas e sistemas de custo aplicados à gestão da qualidade no agronegócio. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2014. Disponível em: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/1570/1/PG_PPGEP_M_Telles_Leomar a_Battisti_2014.pdf. Acesso em: 16 nov. 2023. YIN, Robert K. Estudo de caso: planejamento e métodos. 5. ed. Porto Alegre: Bookman, 2015. ZURLINI, A. C.; LUPINO, C. S.; NERY, J. S. C.; SANTOS, M. C. H. G. Avaliação do controle higiênico-sanitário da produção de alimentos em unidades de alimentação e nutrição hospitalar. Higiene Alimentar, v. 32, n. 284-285, p. 51-55, 2018. Disponível em: https://docs.bvsalud.org/biblioref/2018/11/965436/284-285-set-out-2018-51-55.pdf. Acesso em: 17 nov. 2023.pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
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dc.subjectSegurança dos alimentospt_BR
dc.subjectGestão da qualidadept_BR
dc.subjectControle de processospt_BR
dc.subjectProdução- alimentospt_BR
dc.subjectISO 22000pt_BR
dc.titleAplicação das ferramentas da qualidade para a melhoria de processos : Estudo de caso de uma indústria na região metropolitana do Recife.pt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/6201702035527901pt_BR
dc.contributor.advisor1Lemos, Ana Carolina Marinho Ribeiro
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4310742863149053pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Oliveira, Anderson Carlos de
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4153578526166061pt_BR
dc.contributor.referee1Ribeiro, Ana Carolina Marinho
dc.contributor.referee2Oliveira, Anderson Carlos de
dc.contributor.referee3Martins, Luiz Henrique de Oliveira
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4310742863149053pt_BR
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/4153 578526166061pt_BR
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/9029385313765777pt_BR
dc.publisher.departmentIgarassupt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO::ADMINISTRACAO DE EMPRESAS::ADMINISTRACAO DA PRODUCAOpt_BR
dc.description.resumoO artigo aborda a crescente importância da qualidade na produção, impulsionada pela globalização e pela intensa concorrência de mercado. Destaca a mudança do controle de processos para o atendimento às necessidades dos clientes, enfatizando a relevância de ferramentas e normas como a ISO 22000 para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. A pesquisa proposta tem como foco a análise de reclamações de consumidores em uma indústria alimentícia em Pernambuco, com o objetivo de identificar causas e propor soluções por meio do uso de ferramentas da qualidade. O objetivo geral é destacar a importância dessas ferramentas na identificação e resolução de problemas, bem como no controle eficaz do processo produtivo.pt_BR
dc.creator.name2Costa, Edeilson Barbosa
dc.creator.Lattes2http://lattes.cnpq.br/6459543701341750pt_BR
dc.creator.ID3https://orcid.org/0009-0006-5637-1064pt_BR
dc.creator.Lattes3https://lattes.cnpq.br/8244772447234451pt_BR
dc.creator.name3Silva, Milene Gomes da
dc.creator.name4Soares, Silvana Maria


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APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS DA ...
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