Carboidratos nos rótulos de alimentos: uma abordagem química para o consumo consciente

Abstract

A alimentação influencia diretamente a saúde e o bem-estar, sendo tema relevante em diferentes áreas do conhecimento. Os carboidratos, como principal fonte de energia, destacam-se nesse contexto. O ensino de Química funciona como ponte entre conceitos científicos e a realidade cotidiana dos estudantes, possibilitando uma compreensão crítica da leitura de rótulos alimentares, na interface Ciência, Tecnologia, Sociedade e Ambiente (CTSA). Este trabalho buscou analisar como o conhecimento químico sobre os carboidratos pode ser utilizado como ferramenta para promover a leitura crítica de rótulos e incentivar o consumo consciente. A pesquisa adotou abordagem qualitativa, descritiva e exploratória, aplicando uma sequência didática em duas turmas do 3º ano do Ensino Médio. Os estudantes analisaram rótulos nutricionais, discutiram a importância dos carboidratos para a saúde, classificaram seus tipos e participaram de um quiz interativo no Kahoot!. Os resultados evidenciaram avanços na interpretação de rótulos, compreensão dos riscos do consumo excessivo de açúcares simples e valorização de escolhas alimentares mais conscientes. A fundamentação teórica integra Química, Educação e Sociedade, articulando ciência e perspectiva CTSA, transformando o conhecimento científico em ferramenta pedagógica. Conclui-se que a metodologia promoveu efetivamente a leitura crítica de rótulos e incentivou práticas de consumo consciente, contribuindo para a formação cidadã dos estudantes.